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Blanquette safranée à la lotte et aux fruits de me

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (4 pers.)

  • 1 kg 200 de lotte
  • 1 l de moules
  • 350 g de crevettes grises
  • 2 poireaux
  • 300 g de champignons de Paris
  • 2 échalotes hachées
  • 1 court-bouillon (instantané ou maison)
  • 25 cl de crème fraîche
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 60 g de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à c. de thym
  • 1 dosette de safran (filaments de préférence)
  • 1/2 jus de citron
  • sel
  • poivre

Matériel

  • 1 couteau
  • 1 cocotte

Préparation

1- Faites fondre les échalotes dans 15 grammes de beurre. Ajoutez les moules, arrosez avec le vin blanc et parsemez de thym. Lorsqu'elles sont cuites, décoquillez les moules. Faites réduire le jus de cuisson et filtrez-le.

2- Coupez les poireaux en lanières. Laissez-les fondre 15 minutes à couvert avec 30 grammes de beurre. Décortiquez les crevettes. Retirez la peau fine de la lotte. Coupez-la en médaillons de 3 centimètres d'épaisseur. Ajoutez-les morceaux de lotte dans le court-bouillon froid. Laissez frémir 6 minutes.

3- Emincez les champignons et faites-les sauter avec le reste de beurre. Rassemblez les moules, les crevettes, la lotte, les champignons et les poireaux dans une cocotte.

4- Ajoutez une gousse d'ail ciselée, le safran, le jus réduit des moules et la crème fraîche. Salez, poivrez.

5- Réchauffez quelques minutes puis liez la sauce en incorporant les jaunes d'oeufs et un filet de jus de citron, sans laisser bouillir.

Servez avec un riz basmati, parfumé aux échalotes.

biancalatigresse mumuixl 2 cuistos ont testé cette recette, et vous ?

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  2. biancalatigresse biancalatigresse a posté un commentaire, il y a 5 ans Très bonne recerre originale qui change un peu de la blanquette simple.

mumuixl mumuixl a publié la recette, il y a 9 ans