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capileira1609

Parmentier de canard à la muscade

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (6 pers.)

Matériel

Préparation

1- Éplucher et hacher les oignons. Les faire revenir 4 à 5 minutes dans 25 g de beurre. Saupoudrer de farine, remuer, verser le bouillon et laisser frémir 20 minutes.

2- Peler les pommes de terre et les détailler en gros morceaux. Les faire cuire 20 minutes à l’eau bouillante salée et les égoutter. Les passer au moulin à légumes, grille fine. Incorporer le beurre, puis le lait bouillant en mélangeant doucement. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Préchauffer le four th 8 (240 °C).

3- Retirer le maximum de graisse des morceaux de canards confits. Les faire revenir à la poêle 12 à 15 minutes, puis ôter la peau et effilocher la chair à la fourchette. La mélanger aux oignons avec la gousse d’ail pressée et laisser cuire encore 5 minutes. Hors du feu, incorporer le persil ciselé. Poivrer.

4- Mettre la moitié de la chair de canard dans un plat à gratin. Couvrir de la moitié de la purée, puis du reste de confit. Terminer par une couche de purée. Strier la surface à la fourchette. Faire dorer 10 minutes au four et servir.

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  2. capileira1609 capileira1609 a ajouté une photo, il y a 8 ans Parmentier de canard à la muscade

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