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Coquilles Saint Jacques à la tomate

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

1- Lavez et séchez les coquilles Saint-Jacques. Entaillez en croix la base des tomates et plongez-les pendant 20 secondes dans un casserole d'eau bouillante. Pelez-les, coupez-les en deux, ôtez les graines et exprimez le jus, puis débitez la chair en petits dés.

2- Mélangez l'huile d'olive extra-vierge et le jus de citron dans un saladier, salez et poivrez, puis ajoutez les tomates, la pulpe de citron et le basilic ou le persil. Mélangez et réservez.

3- Faites chauffer l'huile d'olive dans un poêle à fond épais, et mettez-y à sauter les coquilles Saint-Jacques pendant 2 minutes sur une face. Retournez-les et faites-les cuire pendant moins de 1 minute sur l'autre face. Elles doivent rester humides et tendres à l'intérieur. Salez et poivrez.

4- Dressez 3 coquilles Saint-Jacques sur chaque assiettes et arrosez-les de vinaigrette au citron.

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  2. Cuisinorama Cuisinorama a posté un commentaire, il y a 7 ans succulent et raffiné..de quoi épater les convives...
  3. Y&S Y&S a ajouté une photo, il y a 8 ans Coquilles Saint Jacques à la tomate

Y&S Y&S a publié la recette, il y a 8 ans