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kisvizilo

Sauce béarnaise

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (6 pers.)

Matériel

Préparation

1- Dans 1 casserole, faites chauffer le vinaigre avec les échalotes, l'ail et 1/4 de l'estragon hachés pendant 20 à 30 minutes à feu moyen. La préparation doit réduire. Filtrez-la au tamis.

2- Dans 1 bain-marie à la casserole, faites chauffer les jaunes d'oeufs battus avec la réduction, sans cesser de mélanger, à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Incorporez progressivement le beurre coupé en morceaux et ajoutez l'estragon qui reste en fin de cuisson. Laissez refroidir.

Cette sauce accompagne très bien les viandes grillées.

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  2. kisvizilo kisvizilo a ajouté une photo, il y a 7 ans Sauce béarnaise

kisvizilo kisvizilo a publié la recette, il y a 7 ans