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Cuisinorama

Carré d'agneau à la moutarde sauce au thym

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Intermédiaire Environ 2€/pers. Une moyenne de 4.5/5

Ingrédients (4 pers.)

  • 4 carré d'agneau de 3 côtelettes chacun
  • 1 c. à s. de moutarde de Dijon
  • 70 g de chapelure
  • 2 gousses d'ail pilées
  • 35 g de tomates séchées à l'huile, égouttées et émincées
  • 1 blanc d'oeuf légèrement battu
  • Pour la sauce au thym
  • 3 c. à c. de Maïzena
  • 1 c. à s. d'eau
  • 125 ml de bouillon de boeuf
  • 1 c. à s. de vin rouge sec
  • 125 ml de jus de tomate
  • 1 c. à s. de tomates séchées à l'huile, égouttées et émincées
  • 1 c. à c. de thym frais, ciselé

Matériel

  • 1 grand plat peu profond
  • 1 bol
  • 1 fouet

Préparation

Un agneau délicieux accompagné d'une sauce au thym.

1- Enduisez le dos de chaque carré de moutarde. Dans un petit bol mélangez la chapelure, l'ail, la tomate et le blanc d'oeuf. Appliquez ce mélange sur la moutarde.

2- Disposez les carrés dans un grand plat peu profond, côté enrobé au dessus, la partie charnue vers le bord. Faites cuire 12 minutes sans couvrir sur moyen (medium-high) jusqu'à ce que la viande soit presque cuite. Laissez reposer 10 minutes à couvert. Servez avec la sauce au thym.

3- Sauce au thym: dans un bol, mélangez la Maïzena avec l'eau, puis incorporez le bouillon, le vin et le jus. Faites cuire 3 minutes sans couvrir sur fort (high), jusqu'à épaississement, en remuant une fois au fouet en cours de cuisson. Ajoutez les tomates séchées et le thym.

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  2. atrelpat atrelpat a posté un commentaire, il y a 5 ans Une sorte de classique de la cuisine française mais tellement bon !

Cuisinorama Cuisinorama a publié la recette, il y a 14 ans