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Rouille pimentée

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Intermédiaire Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (8 pers.)

Matériel

Préparation

1- Dans un mortier, pilez finement l'ail et les piments. Ajoutez une noix de mie de pain trempée dans un peu d'eau tiède et pressée.

2- Mélangez pour obtenir une pâte. Ajoutez le jaune d'oeuf et travaillez comme une mayonnaise en incorporant peu à peu l'huile et à la fin le bouillon de poisson ou la bouillabaisse.

La rouille est un assaisonnement très fort qu'il convient d'employer modérément. Elle est en général utilisée pour corser la bouillabaisse et la soupe de poisson (en tartinant la rouille sur des croutons de pain).

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  2. bibi714 bibi714 a posté un commentaire, il y a 8 ans à utiliser modérément.
  3. Cuisinorama Cuisinorama a ajouté une photo, il y a 17 ans Rouille pimentée

Cuisinorama Cuisinorama a publié la recette, il y a 17 ans