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Couscous de légumes

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Intermédiaire Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

Couscous végétarien comme là-bas.

1- Triez, lavez, épluchez les oignons, les carottes er le potiron. Détaillez tous les légumes en cubes de 2 cm.

2- Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer 4 c. à s. d'huile d'olive et faires rissoler à feu vif les oignons, les poireaux, les carottes, le céleri branche et le chou vert frisé, 5 minutes.

3- Dans une poêle, faites sauter vivement les courgettes, l'aubergine, le poivron et le potiron avec 4 c. à s. d'huile d'olive, jusqu'à obtention d'une légère coloration. Egouttez et mélangez aux autres légumes. Ajoutez les épices, le sel, 5 gouttes de Tabasco er le bouquet garni. Couvrez d'un rond de papier et faites cuire à petit feu 10 minutes. Ajoutez les tomates, les pois chiches et 5 cl d'eau et faites cuire encore 10 minutes à petit feu, avec un rond de papier.

4- Dans une cocotte à fond épais, chauffez l'huile d'olive, versez la semoule et faites-la revenir régulièrement. Mouillez avec 1/4 de litre d'eau salée, retirez du feu et couvrez d'un rond de papier. Laissez gonfler 15 minutes, égrenez en incorporant la menthe hachée.

5- Servez les légumes et la semoule et décorez favec une branche de coriandre et de menthe.

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