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Cailles à la liègoise

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

1- Plumez et videz les cailles. Ensuite, repliez leurs pattes sur la poitrine et entourez chaque caille d'une fine barde de lard. Fixez avec du gros fil ou un bâtonnet.

2- Réservez à peu près 30 g de beurre et faites fondre le reste dans une cocotte. Mettez y les cailles à rissoler quelques minutes en les retournant plusieurs fois. Salez, poivrez.

3- Écrasez les baies de genièvre, saupoudrez en les cailles et laissez cuire environ 15 minutes à feu doux.

4- Dans le reste du beurre, faites dorer à la poêle des croûtons de pain de mie. Ajoutez les aux cailles, remuez les délicatement dans le fond de cuisson et laissez mijoter 45 minutes environ.

5- Servez très chaud.

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  2. lagoa93 lagoa93 a ajouté une photo, il y a 8 ans Cailles à la liègoise

lagoa93 lagoa93 a publié la recette, il y a 8 ans