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eve

Soupe aux coques

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (6 pers.)

Matériel

Préparation

Une soupe que l'on a rarement l'occasion de déguster.

1- Faites fondre dans le beurre le blanc des poireaux et les pommes de terre coupés menu, sans laisser prendre couleur.

2- Lorsque la préparation devient crémeuse, mouillez avec 1 litre d'eau. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre s'écrasent.

3- Pendant ce temps, faites ouvrir les coques, retirez les de leurs coquilles au fur et à mesure. Réservez l'eau, laissez la déposer, filtrez la.

4- Ecrasez et passez les légumes, salez peu, poivrez légèrement, ajoutez l'eau des coques et allongez à l'eau chaude pour obtenir environ 2 litres de soupe.

5- Au moment de servir, ajoutez les coques et la crème dans laquelle vous aurez délayé les jaunes d'oeufs. Chauffez sans faire bouillir. Servez en tasses.

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eve eve a publié la recette, il y a 18 ans