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Verrines de betterave au mascarpone

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (6 pers.)

Matériel

Préparation

1- Couper les betteraves en morceaux et mélanger en 100 g avec le vinaigre, une pincée de sel, une pincée de cumin, du poivre et un peu d'huile d'olive.

2- Mixer les 100 g de betteraves restants avec le mascarpone et un peu de cumin. Saler et poivrer.

3- Monter la crème en chantilly, saler, poivrer et ajouter une pincée de cumin.

4- Dresser dans les verrines des dés de betteraves, la mousse au mascarpone puis la chantilly. Terminer avec quelques dés de betteraves et un peu de persil ciselé.

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