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Sandrine

Iles flottantes sans caramel

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Intermédiaire Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (8 pers.)

Matériel

Préparation

1- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

2- Préparation des blancs :
Mettez le sucre glace dans le bol avec les blancs et battez-les en neige jusqu’à ce qu’ils soient très fermes.
Faites bouillir de l’eau. Ensuite éteignez le feu et disposez sur l’eau des boules de blancs en neige. Retournez-les au bout de 15 secondes, ils vont gonflés. Ensuite, il ne reste plus qu’à les laisser s’égoutter.

3- Préparation de la crème anglaise :
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre, retirez la gousse de vanille et incorporez doucement le lait tout en remuant.
Reversez le tout dans une casserole à feux doux. Remuez bien et surtout le fond pour ne pas que la crème brûle. Quand la crème s’est épaissie, retirez du feu.
Versez la crème dans des ramequins ou dans un grand plat et laissez refroidir.

Placez délicatement vos blancs sur la crème tiédie et savourez !

Attention de ne pas le faire bouillir le lait !

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  2. Sandrine Sandrine a ajouté une photo, il y a 3 ans Iles flottantes sans caramel

Sandrine Sandrine a publié la recette, il y a 3 ans