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Cuisine Sans Chichi

Pâtes siciliennes aux aubergines,

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (4 pers.)

Préparation

Lavez,coupez les extrémités et essuyez les aubergines.

Coupez-les aubergines en fines rondelles.

Mettez les rondelles d'aubergines dans une passoire, saupoudrez-les d'un voile sel fin, posez une assiette avec un poids dessus. Laissez dégorger au moins 1 heure.

Pelez et à l'aide du dos d'une cuillère, écrasez les gousses d'ail.

Faites dorer l'ail, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les tomates pelées, le basilic (que vous aurez pris soin de rincer),salez, poivrez et laissez mijoter à petit feu pendant 10 minutes.

Pendant ce temps rincez et essuyez les tranches d'aubergines, qui auront bien dégorgées.

Dans une grande sauteuse, chauffez l'huile d'olive et faites cuire et les tranches d'aubergines, 10 minutes environs.

Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salées en suivant les instructions du paquet.

Versez la sauce tomates sur les aubergines cuitent, mélangez, ajoutez la ricotta, remuez, versez les pâtes cuitent, bien mélanger, laissez chauffer quelques minutes.

C'est prêt.

Dressez dans chaque assiette de service, parsemez de basilic et de parmesan râpé.

Bon appétit !

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