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Jo cook

Crème de potiron, St Jacques à l'orange

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Top chef ! Environ 5€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

Dans un faitout, fondre 30 g de beurre et suer à couvert les oignons et l'ail 5 minutes sans coloration. Ensuite ajouter le potiron et suer 3 minutes. Verser le bouillon de volaille, assaisonner. Porter à ébullition, couvrir et cuire doucement 20 minutes. Ensuite, ajouter la crème et mixer. Le résultat doit être velouté et onctueux. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.
Dans une poêle, fondre 30 g de beurre. Colorer les noix de St Jacques 1 minute de chaque côté. Saler, poivrer. Retirer les noix de la poêle et réserver. Déglacer la poêle avec le vinaigre et réduire des 3/4. Ajouter le jus d'orange et réduire jusqu'à ce qu'il soit sirupeux. Assaisonner.
Déposer 3 noix de St Jacques dans chaque assiette. Verser la crème de potiron chaude et napper les St Jacques de jus d'orange réduit. Décorer avec quelques pluches de cerfeuil.

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  2. Jo cook Jo cook a posté un commentaire, il y a 2 ans Une très jolie recette qui ravira vos invités :-)
  3. Jo cook Jo cook a ajouté une photo, il y a 2 ans Crème de potiron, St Jacques à l'orange

Jo cook Jo cook a publié la recette, il y a 2 ans