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Cuisine Sans Chichi

Gâteau des rois Provençal.

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Intermédiaire Environ 5€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (8 pers.)

Préparation

Un moelleux inégalé pour ce succulent gâteau des rois .

Lavez soigneusement l'orange et le citron.

Râper le zeste d'une orange et d'un citron et y mélanger l'eau de fleur d'oranger. Réserver

Dans le bol de votre robot pétrisseur mettre le sel et le recouvrir avec la farine. Creuser un petit puits au centre et y verser la levure préalablement diluée avec le lait à peine tiédi. Ajouter 2 pincées de sucre et mélanger délicatement pour incorporer un peu de farine.

Laisser fermenter une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que la levure double de volume et mousse.

Commencer à pétrir (vitesse lente) en ajoutant le sucre, les zestes d'agrumes et l’oeuf. Mélanger jusqu'à formation d'une boule, compter 10 à 15 minutes.

Ajouter alors le beurre progressivement et pétrir pendant encore 15 minutes, toujours en vitesse lente.

La laisser gonfler au minimum 2 heures.

Quand la pâte a suffisamment gonflé la placer sur la plaque de votre four recouverte d'une feuille de papier cuisson et la laisser reposer quelques minutes avant de façonner la couronne.

Laisser monter la brioche à l'abri des courants d'air. Elle doit doubler de volume.

Enfourner la couronne dans un four froid plaque vers le haut. Allumer thermostat 5-6 (165°C) position bas, pour 30 minutes. Ajuster la cuisson par rapport à votre four.

Pour la décoration:

Badigeonner de confiture d'abricots, mettre le sucre perlés et terminez pas les fruits confits.

Régalez vous !

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