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Cuisine Sans Chichi

Crème brûlée à la vanille Bourbon.

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (6 pers.)

Préparation

Préchauffer le four a 160°C.

Dans une casserole, mettez la crème fraîche.

Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, puis racler pour extraire les graines.
Ajoutez les graines de vanille et la gousse avec la crème fraîche.

Portez à ébullition et laisser infuser.

Séparez le blanc des jaunes d’œufs. Utilisez les blancs pour des meringues. Recette ici

Dans un saladier fouettez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Enlevez la gousse de vanille de la casserole et verser progressivement la crème tiédie, sur le mélange œufs, sucre tout en continuant de remuer.

Disposez les ramequins à crème brûlées dans un plat à four et remplissez le plat à moitié d'eau.

Mettez la préparation dans un pichet avec bec verseur, à travers une fine passoire, remplissez les plats à crème brûlée d'appareil.

La crème ne doit pas faire plus d'un centimètre d'épaisseur, elle risquerait de ne pas être prise au centre

Enfournez pendant 30 à 35 minutes, la crème doit trembloter comme un flan.

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frigo 2 heures minimum.

Déposez la cassonade sur chaque crème brûlée et faire caraméliser sous le grill du four (1 minute environ) ou encore mieux, avec un chalumeau de cuisine.

Bonne dégustation !

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