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Cuisine Sans Chichi

Ragoût de veau à la printanière de petits légumes.

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Simplissime ! Environ 5€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (6 pers.)

Préparation

Un bon petit plat mijoté et équilibré. Un régal en Provence, une recette qui se réalise au printemps avec les jeunes légumes frais et tendres de saison.

Écossez les fèves .
Plongez les fèves dans l'eau bouillante salée, cuire 5 minutes à frémissement, égouttez rafraîchir immédiatement à l'eau bien froide, débarrassez les fèves de leur peau. Réservez

Enlevez les feuilles dures des artichauts, coupez-les en 2 et plongez-les dans saladier d'eau citronnée

Ôtez les fanes, grattez, lavez et couper les carottes en bâtonnets.

Nettoyez, lavez, éplucher légèrement et coupez-les en 4 les navets.

Lavez les pommes de terre grenailles.

Nettoyez les oignons nouveaux en supprimant les racines et enlevez la 1er peau, coupez en 4.

Coupez la viande en morceaux.
Faites revenir la viande et les oignons dans une grande cocotte avec 4 cuillères à soupe et l'huile d'olive.

Ensuite, enlevez la viande et les oignons de la cocotte et réservez.

Dans la même cocotte ajoutez les carottes en bâtonnets, les navets coupés en 4, les artichauts égoûtés, le thym, la feuille de laurier, l'ail épluché, mélangez et laissez étuver 5 minutes.

Remettez la viande, saupoudrez de maïzena, ajoutez le vin blanc, couvrez d'eau, ajoutez 2 cubes de bouillon de bœuf, salez, poivrez et cuire à couvert 25 minutes.

Ajoutez les pommes de terre grenailles, et continuez la cuisson, c'est prêt quand les pommes de terre sont fondantes.

Ajoutez les fèves juste au dernier moment avant la fin de la cuisson mélangez.

Régalez vous !

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