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Tête de veau gribiche

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 4.3/5

Ingrédients (6 pers.)

  • 1/2 tête de veau roulée
  • 2 carottes
  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 2 clous de girofle
  • Poivre en grains
  • Sel ou 1 paquet de court bouillon en poudre
  • Pour la sauce
  • 3 oeufs durs
  • 1/4 de litre d'huile
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 1 c. à s. de vinaigre
  • 3 c. à s. de fines herbes hachées
  • 4 cornichons hachés
  • Sel et poivre

Matériel

  • 1 marmitte

Préparation

Tête de veau accompagné d'une sauce excellente.

1- Mettez la tête de veau dans la marmite, couvrez la largement d'eau froide. Amenez à ébullition, écumez.

2- Dès qu'il ne se forme plus d'écume, ajoutez les légumes, les aromates, sel, 10 grains de poivre.

3- Couvrez, laissez bouillir 1 h 30 à 2 heures selon la grosseur.

4- Retirez la tête du court bouillon au moment de la servir découpée.

5- Préparez la sauce gribiche: écrasez les jaunes d'oeufs avec la moutarde, ajoutez l'huile petit à petit pour les réduire en pâte puis mélangez tout. Salez, poivrez et ajoutez les blancs des oeufs hachés.

Pas de suggestion.

bounty oolive DON60 Cuisinorama 4 cuistos ont testé cette recette, et vous ?

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  2. bounty bounty a posté un commentaire, il y a 4 ans Une première pour moi, la tête de veau on a aimé mais sans plus.
  3. Cuisinorama Cuisinorama a posté un commentaire, il y a 4 ans Que çà donne envie..mais je vais attendre d" avoir quelqu"un, car pour une personne ce n"est pas possible..Mais je la ferai, çà à l" air très simple.
  4. oolive oolive a posté un commentaire, il y a 4 ans Une recette où il faut aimer la tête de veau mais très bonne!!
  5. DON60 DON60 a posté un commentaire, il y a 5 ans recette simplissime mais tres gouteuse je remplace le poivre par quelle-que tour de moulin de 5 baie

Cuisinorama Cuisinorama a publié la recette, il y a 14 ans