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MIMI-L

Moules du Pirée

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (6 pers.)

Matériel

Préparation

1- Eplucher aubergines + poivrons + tomates. Couper en dés très fins. Dans une poêle, les faire frire sans trop colorer dans l'huile d'olive + ail écrasé + sel + poivre. Dès qu'ils sont cuits, ajouter la ketchup. Bien mélanger. Mettre dans un bol et garder au frais.

2- Laver les moules. les faire ouvrir à grand feu. Oter les coquilles en gardant une sur deux. Refroidir. Replacer chaque moule dans une coquille. Entourer des légumes. Décorer de persil ou coriandre frais hâché. Servir très frais.

Peut se préparer la veille.

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MIMI-L MIMI-L a publié la recette, il y a 11 ans