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Coques au saké à la poêle

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

1- Faire tremper les coques dans l'eau salée pendant environ 4 heures. Les laver en les frottant les unes contre les autres et les égoutter.

2- Eplucher et râper le gingembre. Hâcher finement la ciboulette.

3- Faire cuire les coques dans une poêle avec le saké à feu moyen pendant 3-4 minutes en les couvrant (si certaines coques ne sont pas ouvertes, prolonger la cuisson une minute supplémentaire).

4- Lorsque toutes les coques sont ouvertes, ajouter la ciboulette, le gingembre et la sauce au soja. Mélanger énergiquement le tout et servir bien chaud dans les bols.

La coque est un coquillage fouisseur qui vit enfoncé de quelques centimètres sous le sable. Grâce aux siphons formant 2 petits trous à la surface, les coques se nourrissent en filtrant l'eau de mer.

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Cuisinorama Cuisinorama a publié la recette, il y a 10 ans