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Salade orientale à la menthe

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

1- Egoutter les pois chiches et les passer sous l'eau froide. Les frotter doucement pour enlever leur peau. Les égoutter de nouveau.

2- Laver les poivrons et les tomates. Enlever le pédoncule des poivrons, puis les ouvrir en 2. Enlever les graines et les parties blanchâtres de l'intérieur. Couper les poivrons en lanières.

3- Peler les tomates après les avoir trempées une minute dans de l'eau bouillante, puis les couper en grosses tranches.

4- Laver le petit piment, enlever le pédoncule, puis le couper en 2 afin d'enlever les graines. Le hacher finement.

5- Eplucher l'ail et l'oignon, puis les hacher finement.

6- Préparer la sauce dans un bol. Mélanger le vinaigre et la moutarde. Ajouter l'huile en filet, du sel et du poivre et enfin incorporer le hachis d'ail et d'oignon et terminer par celui de piment.

7- Dans un grand saladier, déposer les pois chiches bien égouttés et verser dessus les trois quarts de la sauce préparée précédemment. Bien mélanger.

8- Ajouter alors les tranches de tomates et les lanières de poivrons, puis le reste de la sauce. Garnir de quelques olives noires et de quelques feuilles de menthe fraîche.

9- Servir frais, mais pas glacé.

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