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Glace à la pêche

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Intermédiaire Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

Un merveilleux parfum qui vous rafraichira.

1- Rincez et épongez les pêches. Ouvrez les en 2 et dénoyautez les.

2- Laissez fondre le sucre dans 50 cl d'eau. Portez doucement à ébullition avec le zeste de citron.

3- Plongez les moitiés de pêches dans le sirop et laissez les pocher pendant 5 min. Égouttez les et pelez les.

4- Passez les pêches à la moulinette ou au tamis. N'ajoutez pas de jus.

5- Incorporez la purée obtenue à la crème anglaise. Ajoutez y l'essence d'amandes et mélangez.

6- Placez cette crème dans la sorbetière et laissez la prendre en glace.

7- Retirez de la sorbetière la glace obtenue et placez la dans un récipient préalablement réfrigéré. Gardez la au congélateur.

8- Sortez la glace à la pêche du congélateur environ 30 min avant de la servir et laissez la ramollir dans le réfrigérateur.

Vous pouvez soit préparer la crème anglaise en consultant notre rubrique "Sauces et crèmes", soit l'acheter toute prête.

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Cuisinorama Cuisinorama a publié la recette, il y a 14 ans