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Julienne aux petits légumes

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

Des filets de poissons poêlés et entourés de légumes.

1- Rincez les filets de poisson et épongez les. Salez et poivrez les, puis farinez les légèrement. Gardez les au frais.

2- Pelez les légumes et coupez carottes, navets et courgettes en petits tronçons. Laissez les oignons entiers.

3- Versez de l'eau salée dans une grande casserole et faites y cuire les carottes et les navets pendant 15 à 20 min. Environ 5 min avant la fin, ajoutez les courgettes. Les légumes doivent rester croquants.

4- Dans une cocotte, faites fondre 50 g de beurre. Jetez y les petits oignons et bougez la cocotte afin qu'ils s'enrobent bien de beurre. Couvrez et continuez la cuisson à feu doux.

5- Égouttez les légumes et déposez les dans la cocotte. Mélangez. Couvrez et laissez cuire à feu très doux.

6- Dans une poêle, faites chauffer l'huile et 40 g de beurre. Déposez la moitié des filets de julienne dedans et laissez les cuire de 4 à 5 min par côté. Déposez les sur le plat de service chaud.

7- Faites chauffer le reste du beurre dans la poêle et faites cuire les autres filets.

8- Goûtez les légumes et rectifiez l'assaisonnement. Entourez les filets de julienne des petits légumes au beurre. Garnissez le plat de demi citrons. Servez chaud.

Suggestion vin : chablis

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