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Parmentier de canard à la courge et aux châtaignes

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

1- Enlever la peau de la courge et la couper en morceaux. faire de même avec les pommes de terre.

2- Faire bouillir de l'eau dans une grande cocotte, y ajouter du gros sel, y plonger les morceaux de courge et de pommes de terre jusqu'à ce que ces derniers soient très tendres.

3- Pendant la cuisson, ouvrir la boîte de confit, débarrasser la graisse de canard et ôter la peau des cuisses. Emietter la chair des cuisses dans un plat à gratin.

4- Egoutter le mélange pommes de terre/courge, le remettre dans la cocotte sur feu doux en écrasant le tout à la fourchette ou en le passant au moulin à légumes.

5- Une fois que le mélange est suffisamment desséché il ne doit plus rendre d'eau au fond de la cocotte, y ajouter la crème ou le lait pour une recette un poil plus light et la muscade, bien mélanger.

6- Réduire les châtaignes en 'brisures' petits morceaux et les ajouter à la purée.

7- Recouvrir la chair de canard de cette purée et passer au four à 200°C pendant 10 minutes.

Si le plat n'est pas assez doré, rajouter 5 minutes sous le grill du four.

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  2. astikette astikette a posté un commentaire, il y a 8 ans Un vrai délice, c"est devenu un classique à la maison et le succès est toujours garanti.
  3. astikette astikette a ajouté une photo, il y a 9 ans Parmentier de canard à la courge et aux châtaignes

astikette astikette a publié la recette, il y a 9 ans