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Cuisinorama

Couscous

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 4/5

Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

Incontournable.

1- Faites tremper les pois chiches la veille, à l'eau froide. Coupez les poulets en morceaux et faites-les revenir dans l'huile. Lorsqu'ils sont dorés, mouillez de 4 litres d'eau, salez et poivrez.

2- Ajoutez les carottes les navets, les pois chiches et les poireaux. Laissez cuire à feu moyen pendant 2 heures environ.

3- Une heure et demie avant de servir le repas, mettez le couscous sur une serviette et aspergez-le d'eau salée, en travaillant légèrement pour éviter la formation de grumeaux. Après 1/2 heure, mettez-le dans la couscoussière ou dans une passoire métallique, que vous placerez au-dessus de ma marmite où cuit le poulet.

4- Apres 1/2 heure, remettez le couscous sur la serviette, égrenez-le à la fourchette, aspergez-le d'un peu d'eau salée et incorporez-y le beurre, en petits morceaux. Remettez dans la couscoussière et laissez cuire encore pendant 30 mn.

5- Vingt minutes avant le repas, ajoutez au bouillon les tomates, les courgettes pelées et les poivrons nettoyés. D'autre part, faites fondre les oignons émincés dans le beurre chaud. Tenez-les au chaud.

6- Travaillez la viande de boeuf, finement hachée, avec l'ail haché également, les oeufs, le sel et le poivre, formez-en des boulettes, roulez-les dans la farine et faites-les frire au beurre ou à l'huile. Tenez-les également au chaud.

7- Faites tremper les raisins secs dans du bouillon pendant 1 heure, puis faites-les cuire pendant 10 mn dans ce bouillon.

8- Pour la sauce, délayez le harissa dans le bouillon, ajoutez les quatre-épices.

9- Pour servir, présentez d'une part le couscous en dôme, surmonté des oignons fondus et entourés des raisins. Servez à part les viandes et les légumes. Présentez la sauce dans un bol et le bouillon dans une soupière. Chacun se servira à sa guise dans des assiettes creuses. Présentez également un ravier de harissa.

Pas de suggestion.

Thèmes

Classique

rose9696 adi claireconcours Cuisinorama 4 cuistos ont testé cette recette, et vous ?

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  2. Cuisinorama Cuisinorama a posté un commentaire, il y a 7 ans La recette est trés bien expliquée. Il n"y a plus qu"a comme on dit.
  3. rose9696 rose9696 a posté un commentaire, il y a 8 ans Je suis entrain de préparer moi aussi un couscous, on va se régaler !
  4. adi adi a posté un commentaire, il y a 8 ans Une recette qui plaît à tout le monde
  5. claireconcours claireconcours a posté un commentaire, il y a 8 ans Un incontournable!
  6. Cuisinorama Cuisinorama a ajouté une photo, il y a 17 ans Couscous

Cuisinorama Cuisinorama a publié la recette, il y a 17 ans