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Sauce béarnaise maison

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (6 pers.)

Matériel

Préparation

1- Nettoyez et coupez les échalotes en rondelles pas trop minces.

2- Dans une casserole, faites chauffer une verre de vinaigre dans lequel vous ferez réduire les échalotes.

3- Ajoutez 2 jaunes d'oeufs. Retirez du feu. Salez, poivrez et battez au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

4- Remettez la casserole sur feu doux, et tout en remuant, versez le beurre fondu. Filtrez la sauce et ajoutez le persil, cerfeuil, estragon.

bibi714 passpartout 2 cuistos ont testé cette recette, et vous ?

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  2. Jo cook Jo cook a posté un commentaire, il y a 11 mois A l'origine il n'y a pas de persil dans la béarnaise. La réduction se fait avec échalotes, estragon, vinaigre et mignonnette (grains de poivre noirs écrasés).
  3. bibi714 bibi714 a posté un commentaire, il y a 6 ans perso je ne mets que 150 grammes de beurre et je trouve que c"est suffisant

passpartout passpartout a publié la recette, il y a 6 ans