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gege37

Sauce au beurre blanc et au vin

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Facile Environ 2€/pers. Une moyenne de 5/5

Ingrédients (4 pers.)

Matériel

Préparation

1- Coupez finement les échalotes. Mettez dans la casserole, les échalotes, le vin blanc et le jus du citron. Faites réduire le tout à feu moyen. Attention à ne pas faire colorer les échalotes.

2- Ajoutez ensuite la valeur de 2 à 3 cuillères à soupe d'eau froide. Montez légèrement le feu, incorporez y le beurre bien froid coupé en morceaux à l'aide du fouet.

3- Le beurre va rentrer en ébullition. Cette ébullition doit être maintenue jusqu'à la fin de la réalisation de cette sauce. Vous pouvez maintenant retirer la casserole du feu.

4- Passez maintenant votre sauce au chinois afin de retirer les échalotes. Pressez bien la sauce afin d'extraire tous l'arôme des échalotes.

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  2. bibi714 bibi714 a posté un commentaire, il y a 8 ans une sauce qui n"est pas facile à réaliser
  3. bibi714 bibi714 a posté un commentaire, il y a 8 ans une sauce à maîtriser pour faire de bons petits plats
  4. gege37 gege37 a ajouté une photo, il y a 8 ans Sauce au beurre blanc et au vin

gege37 gege37 a publié la recette, il y a 8 ans