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RECETTE SAUCISSES DE TOULOUSE AU RIZ

Saucisses de Toulouse au riz

recette publiée le 27-02-2011 par hoobie

Temps de préparation 20 minTemps de cuisson 30 min Quantité 6Difficulté Facile

ustensiles
1 saladier 1 casserole 1 poêle 1 saucière

ingredient
1 oignon
2 échalotes
300 g de riz long
50 g de beurre
1 bouillon de volaille
15 cl de vin blanc sec
6 saucisses de Toulouse
4 cornichons émincés en rondelles
Sel fin
Poivre blanc du moulin

PRÉPARATION DE : SAUCISSES DE TOULOUSE AU RIZ

 1  Peler l'oignon et les échalotes, puis les ciseler finement.

 2  Faire cuire le riz dans la moitié du beurre pendant 3 minutes, sans cesser de remuer, les grains de riz doivent devenir translucides. Mouiller avec le bouillon (le double du volume du riz). Saler et poivrer. Laisser cuire, à couvert, pendant 15 à 20 minutes, l'eau doit être entièrement évaporée.

 3  Pendant ce temps, faire rissoler les saucisses dans le reste de beurre sur feu doux pendant 15 minutes. Les égoutter et les réserver au chaud.

 4  Dans la graisse de cuisson des saucisses, faire fondre l'oignon et les échalotes pendant quelques minutes. Mouiller avec le vin. Saler et poivrer. Laisser cuire sur feu doux pendant 10 minutes.

 5  Dresser le riz en dôme sur un plat chaud. Déposer dessus les saucisses. Garnir avec les rondelles de cornichons.
Conseils : Servir avec la sauce présentée en saucière.

NOTES & AVIS : 1 avis et notes

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