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RECETTE TÊTE DE VEAU GRIBICHE

Tête de veau gribiche

Temps de préparation 15 minTemps de cuisson 1 h 30 min Quantité 6Difficulté Facile

ustensiles
1 marmitte

ingredient
1/2 tête de veau roulée
2 carottes
2 poireaux
1 oignon
1 bouquet garni
2 clous de girofle
Poivre en grains
Sel ou 1 paquet de court bouillon en poudre

Pour la sauce:
3 oeufs durs
1/4 de litre d'huile
1 c. à c. de moutarde
1 c. à s. de vinaigre
3 c. à s. de fines herbes hachées
4 cornichons hachés
Sel et poivre

PRÉPARATION DE : TÊTE DE VEAU GRIBICHE

 1  Mettez la tête de veau dans la marmite, couvrez la largement d'eau froide. Amenez à ébullition, écumez.

 2  Dès qu'il ne se forme plus d'écume, ajoutez les légumes, les aromates, sel, 10 grains de poivre.

 3  Couvrez, laissez bouillir 1 h 30 à 2 heures selon la grosseur.

 4  Retirez la tête du court bouillon au moment de la servir découpée.

 5  Préparez la sauce gribiche: écrasez les jaunes d'oeufs avec la moutarde, ajoutez l'huile petit à petit pour les réduire en pâte puis mélangez tout. Salez, poivrez et ajoutez les blancs des oeufs hachés.

NOTES & AVIS : 4 avis et notes

Une première pour moi, la tête de veau on a aimé mais sans plus. (par bounty)
Que çà donne envie..mais je vais attendre d' avoir quelqu'un, car pour une personne ce n'est pas possible..Mais je la ferai, çà à l' air très simple. (par mamina)
Une recette où il faut aimer la tête de veau mais très bonne!! (par oolive)
recette simplissime mais tres gouteuse je remplace le poivre par quelle-que tour de moulin de 5 baie (par DON60)

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